...Biscotti all'amarena....

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

300 gr biscotti savoiardi  oppure in alternativa va bene anche il pan di spagna 

1 barattolo confettura di amarena 

20 gr di cacao amaro

1 bicchierino  di rhum

1 bicchiere di sciroppo (acqua e zucchero )in parti uguali 

una manciata di noccioline tritate

PER LA GLASSA:1 albume ,e zucchero a velo quanto basta deve risultare una glassa abbastanza compatta e gelatina per decorare...

PER LA FROLLA:

375gr di farina 00

225 gr burro morbido

150 gr zucchero

3 tuorli

vanillina ,un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

preparare la frolla: burro e zucchero insieme e far montare un pò ,aggiungere i tuorli uno alla volta gli aromi e infine la farina ,la fate riposare in frigo almeno una mezz'oretta 

preparare il ripieno :macinare i savoiardi o il pan di spagna aggiungere il resto degli ingredienti ,l'impasto deve risultare bello sodo in modo da poterlo maneggiare senza sporcarsi le mani .Stendere la frolla a rettangolo prendere il ripieno e formare un salsicciotto adagiarlo sulla frolla e chiudere a libro in modo da far restare la chiusura verso il basso A questo punto con il mattarello fare una piccola pressione sull'impasto in modo da ottenere una striscia lunga almeno 30 cm alta almeno 3/4 cm ...prendere la glassa stenderla sulla frolla e con un conetto di gelatina alimentare tirate delle linee poi tagliate i biscotti piu' o meno larghi 3 cm  .

Forno 180°C x circa 20 /25 minuti poi dipende dal forno ...fateli raffreddare e si conservano anche x una settimana in una scatola o coperti con la pellicola ...

POSSO ASSICURARE CHE SONO BUONISSIMI.......